肘子先蒸熟，用保鮮膜卷起來放冰箱，再用保鮮膜切開。配料如下:豬肘4000 g，花椒50 g，八角50 g，陳皮50 g，肉桂3 g，茴香籽，豬肘1，老黃酒500 g，鮮姜60 g，香蔥120 g，陳年。家常肘子。？
王霸肘子原料:豬肘子1，蔥1，姜4，香葉3，八角2，花椒5，茴香5，香蔥2，紅辣椒1，豬肘子洗凈，買去骨的，不然會想哭。將鍋放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水3分鐘，去除血水和壹些腥味。原料:豬肘子1個，小蔥1根，生姜4片，香葉3片，八角2片，花椒5克，茴香5克，香蔥2根。做醬肘子的時候壹定要選豬的前肘子，因為前肘子的大小比較合適。
將豬蹄焯壹下，用冷水沖洗幹凈，放入不加水的電飯鍋中，放入料袋中。把新鮮的豬肘用火烤壹下表皮殘留的絨毛，然後用刀刮幹凈，再用清水浸泡半小時。鹵制好豬蹄後，可以鹵制其他食物，如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋、雞爪、鴨爪等。提前清理好肘面的殘毛，然後切肉去掉中間的骨頭，留下壹整塊帶皮的肘肉。