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湯鍋1
塑料飯盒1
湯匙1
量杯1
綠豆澱粉1份
辣椒油根據個人口味添加。
壹點芝麻醬
1-2茶匙香醋
淡醬油
方法/步驟
1
從杯中取5份清水倒入湯鍋中，再加入少許鹽(便於涼粉凝固)，大火加熱至沸騰。
2
在量杯中量取1份綠豆澱粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。
三
將準備好的綠豆澱粉慢慢倒入開水中，用勺子不斷攪拌。綠豆粉漿全部倒出後，轉小火慢煮。
四
烹飪過程中，勺子要不停的攪拌，剛開始速度可以稍微慢壹點。隨著溫度的逐漸升高，鍋內的綠豆沙會由渾濁變為透明，由稀稠變為粘稠，此時攪拌速度要相對較快，以保證綠豆沙的充分均勻。
五
當鍋裏的綠豆沙全部變得透明，用勺子舀起來壹片片流下來，鍋裏伴有氣泡的時候就熟了。
將煮好的綠豆沙倒入塑料飯盒中，讓其在冷水中自然凝固，或者直接放入冰箱冷藏幾十分鐘，直至凝固。
六
雙手握住塑料飯盒兩端，搖晃擠壓幾次，使綠豆涼粉從塑料飯盒邊緣分離，然後倒扣在案板上，用刀切成2cm見方、6cm長的小條。
將綠豆涼粉放入盤中，再加入各種調料拌勻，壹份爽口的涼粉就上桌了。
需要註意的事項
小心不要燒傷妳的手。