首先，制作椰子月餅的餡料:
首先，打碎兩個雞蛋備用。
第二，50克玉米油或黃油，倒入60克綿白糖拌勻。
第三，倒入前面已經打散的蛋液，邊倒邊攪拌。
4.倒入120g椰奶，邊倒邊攪拌均勻。
五、攪成這種狀態。
六、倒入不粘鍋，小火翻炒。
七、倒入20克玉米油不斷翻炒。
八、倒入50克吉士粉。
九、倒入50克切碎的葡萄幹。
十、翻炒均勻
十壹、分成每劑30克，放冰箱1小時備用(冷凍後便於包裝)。
讓我們做椰子月餅面團:
1.轉化300克糖漿，倒入95克玉米油，邊倒邊攪拌。
2.倒入3g堿水(堿與水的比例為1:3)，攪拌均勻。
3.倒入400克面粉，邊倒邊攪拌。
4.揉成面團醒1小時。
5.把面團揉成長條
六、分成每劑20克。
七、卷成圓餅
八、把前面做好的椰子餡包起來。
九、虎口收口法收口
十、搓圓
十壹、粘壹點熟糯米粉，防止粘黴。
12.用月餅模具壓制月餅胚。
十三、刷蛋液
14.烤箱提前預熱，200度烤5分鐘。
十五、取出月餅，冷卻後再次刷蛋液。
十六、上層溫度170度，下層溫度185度，烘烤13分鐘。
椰子月餅做好了。嘗壹口椰香。非常好吃。可以在家試試！