這句諺語的出處主要是張仲景的《傷寒雜病論》，歷代醫家都奉為經典。東漢時任長沙知府。後來因為各種原因辭職回老家給鄉親們治病。
當他回到家的時候，正好是冬天，他看到河岸兩邊的村民營養不良，面黃肌瘦，饑寒交迫，很多人因為天氣寒冷，都長了很多凍瘡，甚至耳朵都凍住了。
作為壹名醫生和母親，他希望為村民們做點什麽，所以他讓他的弟子們在溫室裏架起壹口大鍋，煮了壹種名叫祛寒焦耳湯的藥來治療村民們的凍瘡。
祛寒焦耳湯的做法是把羊肉和祛寒、治凍瘡的藥放在大鍋裏煮，然後把這些羊肉和藥材拿出來切碎，用面包做成耳朵的樣子，然後煮熟，用壹大碗剛煮好的高湯端出來，就成了這種焦耳祛寒湯。
後來有人模仿嬌兒的包法，換上不同的餡料，就發展成了現在的餃子。
這樣的壹碗湯，既能驅寒保暖，又有壹種美妙的口感。更重要的是，它還可以治療凍傷的耳朵。如果當時的這些窮人吃不上這麽壹碗“餃子湯”，早就凍耳朵了。
所以世代相傳，冬天的至日在餃子裏是不合適的，碗凍掉了也沒人管。
在冬天的至日吃餃子的習俗是慢慢流傳下來的。