清洗前需要用清水浸泡，排出內臟和泥沙。具體步驟如下:將新鮮田螺倒入清水中，浸泡20分鐘左右，讓其自然排出內臟和泥沙。把蝸牛撿起來，放入流動的水中，用手或刷子輕輕摩擦，去除表面的汙垢。
將洗凈的田螺放入清水中，用手攪拌幾下，然後放入清水中浸泡30分鐘左右，排出殘留的內臟和泥沙。再次拿起蝸牛，用流動的水沖洗幹凈。將清洗幹凈的蝸牛放入沸水中煮3-5分鐘，直到表面的殼變成橙色，然後取出食用。？
需要註意的是，清洗蝸牛的時候要用流動的水，要清洗幾次，直到它的表面幹凈為止。另外，煮螺螄時，要加足水，保證煮透，註意掌握煮的時間。太長或太短都會影響口感。
選購蝸牛的註意事項
1.外觀:螺殼應完整，無破損、裂紋、腐爛。
2、生命力:妳要選擇生命力強的蝸牛，可以輕輕摸摸它的殼，看看有沒有反應，或者把它放到水裏，觀察有沒有活動。
3、幹凈:螺螄要幹凈，無泥沙，無異味。可以聞聞蝸牛，有沒有異味，有沒有魚腥味。
4.規格:根據自己的需求和用途選擇不同規格的蝸牛。壹般來說，體積相對較大的蝸牛口感更好，但價格相對較高。
5.產地:應選擇正規產地的蝸牛，以保證蝸牛的質量和營養價值。