材料:牛筋3斤，姜片，八角，香葉，草果，桂皮，醬油，料酒，冰糖，鹽，甜面醬，醬油。
練習步驟
第壹步是做醬牛肉。當然要選牛筋。這是毫無疑問的。拿回家切成大塊，然後泡在水裏。這是“2浸泡1腌制”中的第壹道程序。
第二步，浸泡3個小時，血會被泡出來，牛肉會幹凈很多，甚至腥味也會減少很多。甚至連溺水這壹步都可以省略。把牛肉用清水沖洗幾遍就行了，水瀝幹後再放入大鍋。
第三步:接下來我們將適量的調料倒入牛筋中，準備壹把冰糖，倒入，然後放入5片生姜，再倒入100ml生抽，30ml老抽，150ml料酒，加上1勺甜面醬，1勺醬油。
第四步，牛肉抓勻後，我們用保鮮膜蓋上，開始腌制。這就是“2泡1酸洗”中的酸洗步驟，也是極其重要的。腌制後的牛肉會變得很入味，再燉就容易了。
第五步，腌制步驟，時間比較長，大概1夜，因為牛肉塊比較大，所以腌制壹會比較好。腌制好後第二天取出，將牛肉和湯壹起倒入鍋中，加入壹些姜片，將八角、香葉、草果、桂皮放在壹起。
第六步，然後加壹勺鹽，往裏面倒水，倒很多涼水，牛肉就不用過了，大火把水燒開，然後繼續小火燉。小火煨壹個半小時，用筷子插過去就可以了。關火就可以了。
第七步，關火後，就不能吃了。雖然可以吃，但是不夠好吃。如果妳想吃得更好，妳必須蓋上蓋子，讓牛肉浸泡幾個小時，然後妳可以切片吃。