因為紅棗是熱的，而銀耳和冰糖是涼的，放在壹起是中性的。紅棗太多，會導致上火。這時候可以減少紅棗的量或者加幾顆蓮子壹起煮。
正是因為銀耳紅棗湯本身不上火，所以具有清熱、祛火、潤肺的功效。銀耳雖然含有豐富的天然膠質，但長期使用能滋陰潤膚，有祛除面部黃褐斑、雀斑的功效。但如果煮的時間過長，就會產生對人體有害的物質。還有記住，不要放糖，要放冰糖。
銀耳、紅棗、冰糖適量，溫度控制好，此湯才能發揮滋陰潤肺、養胃生津、益氣健腦、強心的作用。
擴展數據:
銀耳紅棗湯的正確做法；
材料
兩個大銀耳，12-16紅棗，適量冰糖。
工作方法
1.將銀耳用冷水浸泡至充分膨脹，用廚房剪刀剪去蒂部，用手將銀耳撕成小塊，反復淘洗後瀝幹。
2.紅棗用清水洗凈備用。
3，在紫色砂鍋中加入足夠的水，將銀耳和紅棗放入其中。大火燒開後，轉小火慢燉2-3小時，看銀耳完全融化成果凍狀。
4、根據自己的口味，加入冰糖，攪拌至融化，然後關火食用。
參考資料:
銀耳紅棗湯的功效？潤肺補腎止咳金聖-人民網