⑴食材:紫甘藍四分之壹、黑木耳20粒左右、熟芝麻1湯匙、香菜2根、鹽1湯匙、醬油2湯匙、醋2湯匙、糖2湯匙、辣椒油1湯匙、花椒油1湯匙。
(2)將黑木耳用溫水泡4-6小時，泡發，然後放入開水鍋中，撈出瀝幹水分，切成細絲備用。
(3)紫甘藍洗凈，切成細絲，香菜切碎。
(4)將準備好的黑木耳、紫甘藍、香菜、熟芝麻和各種調料倒入大盆中拌勻。
2、花生涼拌紫甘藍
⑴材料:紫甘藍半顆，花生50g，鹽5g，白糖10g，白醋10ml，雞粉3g。將紫甘藍壹片壹片剝開，把葉子中間的粗梗切掉，扔掉，切成細絲。
⑵花生炸透，涼透。
⑶將鹽、糖、白醋、雞粉加入紫甘藍絲中拌勻。
(4)最後倒入花生，拌勻。
3、苦菊涼拌紫甘藍
⑴材料:苦菊150克，紫甘藍150克。
(2)苦豆子生根，冷水浸泡65438±05分鐘；紫甘藍切絲用冷水浸泡15分鐘；洋蔥切絲，用冷水浸泡5分鐘；苦菊瀝幹水分，切段。
⑶將所有材料放入小碗中，攪拌均勻。
(4)將紫甘藍、洋蔥瀝幹後放入盆中，再放入苦菊段，將調好的風味汁倒入盆中拌勻。
4、蔬菜涼拌紫甘藍
⑴食材:紫甘藍50g，生菜50g，油適量，鹽適量，海天豆瓣醬適量，味精適量。
(2)紫甘藍洗凈，切成小塊；生菜洗凈，切段。
(3)分別放入盤中，將調料放入盤中拌勻。