用料 ?
轉化糖漿 200g
紅蓮蓉（可以自己選擇其他餡） 500g
鹹蛋黃 16個
梘水 6g
面粉（家用普通面粉） 300g
雞蛋 壹個
玉米油 700g
紅蓮蓉蛋黃月餅的做法 ?
稱好所有食材
將稱好的梘水、玉米油、糖漿混合在壹起，均勻攪拌。
倒入面粉
最好使用手去和面粉，將其揉成表面光滑亮澤的面團，然後放入食品袋或保鮮膜中1-2小時。
買來的蛋黃不需要加工，可以直接使用。
然後將紅蓮蓉包裹在蛋黃外，揉成團狀。
面好之後就是同樣方法把面裹在包好的餡兒外。然後使用喜歡的模子壓花即可。我做的時候很好脫模，所以覺著不需要采取其他措施，直接打壓膜就可以。
烤箱預熱，150度，3分鐘。然後將月餅放入烤箱定型，170度5分鐘。
刷蛋液，就是雞蛋和水打散後用毛刷刷在月餅花紋上，不要太多，為了使月餅的紋路更清晰。
刷好蛋液重新放入烤箱，110度20分鐘，均勻受熱。圖片是放置壹宿回油後的顏色。但是剛烤好趁熱吃真的是超贊。
在包裝
在包裝
在包裝
在包裝
在包裝
在包裝
自己寫了祝福
完工