材料
材料:墨魚400克，
輔料:泡椒50克，
調料:植物油100g、蔥10g、姜8g、白蒜5g、香菜10g、鹽3g、味精1g、醋10g、料酒15g、香油2g、玉米澱粉6544。
工作方法
1.墨魚仔洗凈；
2.泡椒切碎，放入碗中備用；
3.蔥、姜、蒜、香菜洗凈，切成粉備用；
4.鍋裏倒油，燒至六成熱，放入墨魚絲炒熟，撈出瀝幹油；
5.鍋內留適量底油，放入蔥花、姜末、蒜末翻炒，加鹽、味精、醋、料酒調味；
6.倒入泡椒、清湯和墨魚炒勻。加入芫荽粉，水澱粉勾芡，淋上香油。
帶肉的油泡
原料
1包油泡(140g)，肉末200g，蝦仁150g，白芝麻1雞蛋，料酒適量，鹽適量，生抽、老抽、糖適量，蔥少許。
工作方法
1，肉餡和餛飩肉餡壹樣。蝦去殼，切成肉末，拌入豬肉末。加入白芝麻、雞蛋、料酒、鹽、幹蔥，混合成肉餡，逐級加水攪拌肉餡；
2.用手指在油泡上鉆壹個洞，把肉從洞裏塞進去。塞緊，塞好後孔朝上；
3.將生抽、老抽、糖放入小碗中，加入適量水，打成汁；
4.鍋裏放油泡，倒入調好的汁，小火燉20分鐘左右。這裏不用加油，不用炒菜，可以讓廚房少油煙；
5.肉熟後，在火上收汁，撒上蔥，出鍋。