材料：芹菜，胡蘿蔔，鹽適量，香油，香蔥，香菜
做法：
1、芹菜、胡蘿蔔切成丁，然後分別過水，燙壹下，然後控幹水分。
2、用適量的鹽、香油，充分得攪拌，就這樣放個半個小時左右，就可以吃了。
3、吃的時候可以再放些香菜或者香蔥。
2.素炒蘑菇
主料:蘑菇(鮮蘑)150克
輔料:香菇(鮮)50克
調料:色拉油50克，醬油20克，黃酒15克，白砂糖15克，澱粉(豌豆)8克，香油5克
做法:
1.將鮮蘑菇、水發香菇洗凈，去蒂，分別切片。
2.鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續翻炒入味.
3.加入素湯100毫升，燒沸後勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。
3.素炒西蘭花
主料：西蘭花(250克)，蘑菇(鮮蘑)(100克)
輔料：胡蘿蔔(50克)，大蒜(5克)
調料：鹽(2克)，味精(1克)，植物油(20克)
做法：
1.西蘭花切小朵;大蒜剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末;
2.胡蘿蔔去皮洗凈，切片;
3.西蘭花、蘑菇、胡蘿蔔放入開水中氽燙30秒撈出;
4.鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入西蘭花、洋菇、胡蘿蔔炒勻;
5.放入調味料(鹽、味精)即可。