這種火鍋起源於重慶，是在當地“老四川”牛肉館“三絕”之壹的紅燒牛鞭湯(另兩絕是紅燒牛肉湯和紅燒牛尾湯)的基礎上發展而來的。
牛鞭鍋的做法:
壹般來說，燉牛鞭比較補。可以試試枸杞牛鞭湯。牛鞭去掉表皮，剖開，洗凈，放入沸水中焯壹下，放涼，撕去浮皮，刮去雜質，焯幾次至無異味，鋁鍋裝清水1kg。
將牛鞭、雞油、雞肉用大火燒開，撇去浮沫，加入打好的姜末、胡椒粉、料酒，轉小火燉至八成熟。取出牛鞭，切成條狀。將原湯用紗布過濾除去雜質，然後倒入鍋中，加入枸杞和切好的牛鞭條，繼續燉至爛爛。
關於牛鞭:
牛鞭，也叫牛沖，是雄性牛的外生殖器。牛鞭富含雄激素、蛋白質和脂肪，能補腎壯陽，可用於治療腎虛、陽痿、遺精、腰膝酸軟等。此外，牛鞭的膠原蛋白含量高達98%，也是女性美容的首選。
牛鞭作為壹種珍貴的滋補食品，在世界各地廣受歡迎，也是各種餐廳的熱食。牛鞭由來已久。中國最早的牛鞭品牌創立於清朝雍正年間，至今已有近300年的歷史。
牛鞭是以牛的生殖器為原料，取下曬幹而成。壹般幹燥後會賣給成品加工廠。牛鞭按根定價，很少按重量定價。把大大小小的都積累在壹起，壹起賣。