萵筍的營養價值略高於生菜，含有大量的維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪等營養成分。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C有消除多余脂肪的作用，所以油麥菜又叫減肥生菜。現代營養學研究發現，油麥菜對降低膽固醇、治療神經衰弱、治療貧血有壹定的輔助作用。不僅如此，還含有甘露醇等有效成分，具有利尿、活血的作用。因其莖葉中含有萵苣，故味微苦，有鎮痛、催眠、輔助治療神經衰弱的作用。
豆豉是南方的調味品，我個人非常喜歡，尤其是用來蒸魚，炒油麥菜的時候。家裏人不知道這種事，我決定不告訴他們炒壹個好吃的菜讓他們接受。
材料
材料:油麥菜250g；
輔料:油、豆豉、味精、蒜末。
黑豆醬炒小麥
1油麥菜洗凈去根。
切成長而均勻的段。
超市裏買的3個豆豉
4取少量豆豉，準備蒜末。
5放大油，放入蒜末和豆豉。
6加入油和小麥蔬菜翻炒。
7.在油麥菜萎蔫的時候，在菜裏加入味精。
技巧
豆豉是鹹的，不用加鹽。放油麥菜的時候，先放莖，再放葉。