香辣醬油調料:
郫縣豆瓣醬:2湯匙
香油:1湯匙
蔥白:適量
姜末:適量。
大蒜粉:適量
幹辣椒粉:適量
白糖:適量
醬油:1湯匙
醋:1湯匙
將上述材料混合均勻，拌入涼拌中作為調料。
酸辣花椒油調料:
食用油:適量
幹辣椒:適量
花椒:適量
姜末:適量。
大蒜粉:適量
醬油:1湯匙
醋:1湯匙
白糖:適量
鹽:適量
將油加熱至八九成熱，放入幹辣椒和花椒，炸至酥脆，取出備用。在另壹個鍋裏，加入適量的食用油加熱，加入姜末和蒜末炒香，然後加入醬油，醋，糖和鹽調味。最後將炒好的辣椒、花椒拌入調料，拌入涼拌。
醬醋調料:
郫縣豆瓣醬:2湯匙
醋:2湯匙
白糖:適量
醬油:1湯匙
蔥花:適量
姜末:適量。
大蒜粉:適量
將上述材料混合均勻，拌入涼拌中作為調料。
以上是四川涼拌菜常用的萬能調味配方。可以根據自己的口味和喜好進行調整，在涼拌菜中嘗試不同的組合和比例，打造屬於自己的特色涼拌菜。