涼拌雞絲的做法需要特別的步驟，很簡單又營養。
1.食材準備。雞胸肉(1塊),調料，,生抽(2勺),鹽，辣醬醬，芝麻油，香菜(適量),料酒(適量)。
2.雞胸肉切塊，涼水下鍋，放點料酒，大火燒開，煮熟。
3.煮熟的雞胸肉，（湯也可以留著下面條）。
4.放入冰水涼，（讓雞胸肉更加緊致）。
5.捏去多余水份，手撕雞肉成絲。
6.除了料酒，其余調料都放壹起。
7. 加香菜拌壹起。
8. 盛盤。
營養價值：1.雞胸肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成 ?分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。
2.每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要豐 ? 富。
3.雞胸肉蛋白質含量較高，壹般壹塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質，差不多可以滿 足壹個人壹天大部分的蛋白質需求，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作 用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之壹。
4.雞胸肉肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂 肪，是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯壹的肉類。