材料:土豆2個，幹辣椒10g，花椒5個，鹽1小勺，姜絲10g，蔥花5g，香油1小勺，白醋1小勺，味精1小勺，油適量。
練習:
1.土豆去皮切絲，冷水去澱粉(換幾次水，這樣炒出來的菜吃起來比較脆)。
2、熱油，放入花椒，炒熟撈出。
3.將幹辣椒和姜絲翻炒。
4.倒入土豆絲，翻炒至八成熟，加鹽和味精調味，再倒入香油和白醋翻炒至熟。
二、土豆燜五花肉
材料:土豆2個、帶皮五花肉200g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽、老抽、豆瓣醬適量、糖適量、雞精適量。
練習:
1)土豆洗凈，去皮，切成滾刀形；五花肉洗凈，切成長方體。
2)鍋在火上加熱，不放油。直接下鍋炒五花肉。
3)五花肉炒好後，加入料酒、生抽、老抽和事先剁碎的豆瓣醬翻炒均勻。
4)將土豆放入鍋中，加鹽和糖，加入適量開水，煮至土豆的五花肉熟軟，出鍋時再加入雞精。
第三，薯條
材料:土豆1000g，油適量。
練習:
1)土豆去皮洗凈備用。
2)切成小指大小的條狀。
3)將切好的薯片用清水浸泡，去除部分澱粉。
4)將鍋裏的水燒開，將薯片放入開水中，直到變色。
5)薯片變色後，瀝幹水即可撈起。
6)將薯片攤開晾幹水分。
7)鍋內放入適量食用油，至油七成熱(油鍋內可放筷子，邊上有很多氣泡，即七成熱油)。
8)將幹薯片放入油鍋，炸至金黃色。
9)取出控油。