做法:鹵水料和高良姜粉放在同壹個布袋裏。加入8杯水燒開，燉1.5到2小時。
2.材料:八角(兩片)、茴香、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、肉桂(壹片)、草果(壹個)、陳皮(1/4)。
做法:鹽水用布袋攜帶，放入12杯水中煮沸30分鐘後取出。
3、材料:豬肉、豬骨，加入老模豆豉、桂皮、陳皮、甘草、茴香、八角、羅漢果。
做法:加水，煮壹個小時。
4.材料:醬油精、八角、桂皮、草果各50克，高良姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法:先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放入土鍋中放入文火，煮約1小時。香料和香草必須浸泡在鍋裏。鹵水制成後，最好隔天使用壹次。
5.材料:胡椒100g，八角150g，桂皮100g，丁香50g，紅米50g，甘草50g，肥肉500g，醬油1500g，魚露500g，冰糖1500g。
做法:將川椒100g、八角150g、桂皮100g、丁香50g、紅曲50g、甘草50g放入“藥袋”中；將500克脂肪切片，將豬油煎熟，棄渣。取不銹鋼鍋，倒入清水12.5kg，醬油1500g，生抽1500g，魚露500g，冰糖150g，精鹽500g，大火燒開，加入豬油，南姜250g，青蒜250g。鹵水存放時間越長，越香。