2.雞蛋清洗幹凈後，在壹個大碗中加入足夠的水，然後在水中加入壹小瓶白醋，用筷子攪拌均勻，然後將雞蛋輕輕放入醋水中浸泡3小時左右。用醋泡雞蛋有兩個作用。第壹，醋有很好的殺菌消毒作用，浸泡雞蛋可以更徹底的清潔雞蛋。第二，醋可以軟化雞蛋的蛋殼，使蛋殼變薄，使蛋殼變薄，腌制時更容易入味。
3.浸泡時間到了，用水沖洗，多洗兩遍，把表面的醋水沖洗幹凈。洗完後可以放在案板上晾幹雞蛋表面的水，也可以用廚房紙擦幹。簡而言之，雞蛋表面不能留有水分。如果雞蛋上還有殘留的水，在腌制過程中很容易變質。
4.雞蛋表面的水幹後，在壹個碗裏加入適量的高度白酒，再在另壹個碗裏加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻；然後先把雞蛋在高度白酒裏滾，讓雞蛋全部被白酒包裹，再把雞蛋放在盛有椒鹽粉的碗裏，滾均勻，讓調料包裹全身；對所有的雞蛋都遵循這壹程序。
5、準備保鮮膜，把包好的雞蛋用保鮮膜包好，壹定要包緊，這樣更有利於腌制；雞蛋全部包好後，放入袋中，然後紮緊袋口，紮緊，放在陰涼處腌制。腌制半個月左右就可以吃了。