因為青稞大米和青稞面粉中都含有β-葡聚糖，這種物質曾被認為是調節血糖的物質，具有餐後含糖量低的特點。因此，青稞大米也成功成為低血糖指數主食中血糖指數低於燕麥和藜麥的主食。
所以，懷孕期間，可以自己做壹些孕婦零食。自己做的食物不僅幹凈，而且從源頭上杜絕了添加劑等物質的添加。由於青稞大米本身具有壹定的小麥風味，制作小零食時無需放糖，既消除了吃糖過多導致的血糖升高，又在壹定程度上保證了口感，適合孕期高血糖的孕婦食用。
在制作青稞餅幹時，可以將有機青稞粉和玉米粉混合在壹起制成面團。靜置20分鐘後，可加入適量的幹果重，然後做成大小均勻的小餅，放入烤箱烘烤。它不僅健康，而且是壹種極好的儲藏零食。
在制作青稞銅鑼時，也可以將有機青稞粉和小麥粉混合在壹起，使其混淆，然後在電餅鐺或煎鍋中用小火煎炸，最後加入低糖豆沙餡。
很多時候，我們可能因為身體不健康，不知道去哪裏買，買不到適合妊娠期糖尿病孕婦的食物，但是我們可以自己學做飯。人生最幸福的事，就是可以為對方做飯，和對方壹起吃飯很多次。