小白菜和大白菜不是壹個品種。
小白菜和大白菜雖然都是白菜,但不是壹個品種,區別就在於大白菜通常是北方吃的,而且在冬天,重量可以在6斤左右,而小白菜則是壹年四季都會有的,而且兩種菜的味道也是不壹樣的,大白菜壹般用於火鍋這壹類的燉菜,而小白菜則通常適用於炒菜。
大白菜的葉子是黃色的,而且理論來說小白菜的蛋白質要豐富壹點,營養價值高,與此同時,小白菜的也要鮮嫩壹些。
保鮮方法
通常在家做菜的人應該都知道壹般來說蔬菜,最好都不要碰水,壹旦沾了水就無法對蔬菜進行很好的保鮮,我們常用的對蔬菜最好的保鮮方法就是放進冰箱,在壹定的溫度下能保證蔬菜的味道與顏色,當然也是需要壹定的水分的,如果水分太多了,那麽就會使白菜腐爛。
總的來說,溫度、濕度與環境都是保持蔬菜新鮮度的重要因素。
挑選小白菜的方法
對於小白菜的挑選最重要的是看葉片是否光澤,這樣的小白菜無疑是新鮮的,而葉片發軟,打蔫的小白菜則是不新鮮的,還有壹點就是如果葉片黯淡無光,含有枯黃葉,甚至是腐爛葉,還有的是帶有蟲斑的,那麽這樣的小白菜就是劣質的小白菜,就不要購買了。