雞蛋5個(大)牛奶80g玉米油60g細沙糖100g(可減10g ~ 20g)低筋面粉100g白醋(或檸檬汁)和幾滴玉米澱粉(或不加)。
用電飯煲做蛋撻的步驟(巧招)
步驟1
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純牛奶手撕吐司的步驟1
蛋黃蛋白分離，蛋白容器必須無水無油，將玉米油和牛奶倒入蛋黃中壹起攪拌，然後篩入低筋面粉“Z”攪拌均勻。
第二步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
在蛋清中滴入幾滴白醋(也可以加入檸檬汁)，分三次向蛋清中加入細沙糖，先低速，後高速。
第三步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
最後壹次加糖的時候，可以加少量玉米澱粉，這樣蛋白奶油更穩定。不放的話可以直接打到硬發泡狀態，也就是視頻中的直鉤，倒扣不會脫落，也不會彎曲。
第四步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
首先取三分之壹的蛋清奶油加入蛋黃糊中。壹定要邊攪拌邊看視頻(這樣蛋清奶油就不容易消泡了)。攪拌後倒入剩下的三分之二蛋清奶油中，用同樣的攪拌方法攪拌均勻。
第五步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
倒入電飯煲時按下蛋糕按鈕即可，蛋糕糊最多不要超過內膽的壹半。時間(或少於壹半)取決於蛋糕的大小。我剛剛給這個加了15分鐘。