烤布蕾凝固不了的原因是液體比例太高，約略來說布丁的液體高於蛋量4倍，布蕾的液體高於蛋量6倍，蛋的凝結力可能會低到無法成型。使用容器的大小深度，可能和配方中的不壹樣，因此也可能會凝固不了。
烤布蕾的做法
主要材料是牛奶雞蛋和糖。材料，糖1cup，奶油2dl，牛奶1dl，雞蛋步驟，準備材料。用黃油薄薄的刷壹層容器，包括容器底部和四周。將砂糖放入涼鍋中，加熱。慢慢的從邊緣開始有泡泡。
泡泡的顏色逐漸變深，晃動鍋，讓中間的砂糖也慢慢溶解。所有的糖溶解，並且開始有少量泡泡。有大量泡泡的時候，馬上離火，停止加熱。快速的將焦糖倒在刷了油的容器裏，份量只要覆蓋容器底部即可。
4個雞蛋，只要1個全蛋和3個蛋黃即可，打在容器裏。加入砂糖50克。攪拌蛋液和砂糖，直到顏色開始變淺，並且所有的砂糖融化。加入材料中的奶油和牛奶，攪拌。將蛋液分別倒在放有焦糖的容器裏。側面可以看清楚，底部是壹層深色的焦糖，上面是白色的蛋液，不會有混合。
烤箱提前預熱10分鐘，150度，在放布蕾的烤盤裏加入接近沸騰的熱水，到布蕾碗的二分之壹處。烤制40到45分鐘，直到左右液體凝固，稍微晾涼放置半小時，然後倒扣在幹凈的盤子。