谷田夢（天然谷物食品倡導者）解答：
小米是壹種受歡迎的食品，已經成為很多人日常飲食中的重要組成部分。下面介紹壹下小米的營養價值和功效。
壹、營養價值：
1.蛋白質：小米中的蛋白質含量非常高，比其他谷類更高，與肉類相當。而且，它所含有的氨基酸也非常豐富，包括多種人體無法合成的必需氨基酸。
2.碳水化合物：小米含有豐富的碳水化合物，其中約80％是不同類型的澱粉，但與大米和面粉不同的是，小米的澱粉分子結構更復雜，更難消化。
3.礦物質：小米含有許多礦物質，包括鐵、鋅、鎂等。這些礦物質對於人體正常發育和健康非常重要。特別是對於那些需要補鐵和鋅的人來說，小米是很好的選擇。
4.維生素B族：小米富含多種維生素B族，如維生素B1、B2、B3、B6、葉酸和泛酸等。
5.抗氧化物：小米中含有豐富的多酚類化合物, 例如蘆丁、槲皮素等成分，具有很強的抗氧化性能。
二、功效：
促進腸道健康：小米中富含膳食纖維及復雜碳水化合物，這些營養成分可幫助增加腸內益菌含量，降低腸道中有害菌的繁殖，改善便秘和腹瀉情況，並有結果果 的預防癌癥的作用。
降低血糖：小米被認為是低升糖指數的食品，其消化吸收過程相對緩慢。
谷田夢-天然谷物食品倡導者
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