油菜花是否流蜜取決於外界溫度，溫度夠了就會流蜜。油菜花的泌蜜時間與溫度有關。溫度上升越快，蜂蜜流出的時間就越早。
油菜花流蜜的最適溫度為65438±02 ~ 20℃。溫度低於10℃時開花量明顯減少，低於5℃時基本不開花，低於0℃時大量開花。蜜汁流動的最低溫度為10 ℃,最適溫度為18 ~ 25℃。溫度低於10℃或高於30℃時，蜂蜜分泌減少，夜間遇到小雨，第二天晴天時最高。
油菜的莖葉在開花初期比較嫩弱，花蕾容易受凍。氣溫低於2℃時花序可下垂90度，盛花期花序45度是嚴重凍害的表現。當溫度為0℃時，花器官被冰凍嚴重破壞，會導致分段結果的形成。氣溫回升兩天後，油菜又會開花，恢復泌蜜。整體蜜汁流量會明顯下降。
正常情況下，油菜在7℃就能開花吐花粉，高於10℃就能正常泌蜜，18-22℃泌蜜最多，但高於25℃就會停蜜。
蜂蜜產量
油菜是全年最高最穩定的蜜源植物。有的地方油菜花蜜產量幾乎可占全年蜂蜜產量的壹半，每個采集組壹個花期可產80 ~ 100 kg油菜花蜜。同時，油菜花期是蜂王漿生產的主要時期，但大部分地區油菜花期是早春第壹個大泌蜜期，因此花期前增產是關鍵。