烹飪步驟:
1.準備壹些豆皮，用冷水泡十分鐘。將壹段蓮藕去皮，切掉壹端再切成條狀。買蓮藕的時候要買兩頭有結的，這樣蓮藕內部比較幹凈，沒有泥沙。將壹小塊洋蔥切絲，搖勻，放入幹鍋底部。
2、然後將大蒜切段，將幾根芹菜切段。將土豆削皮，切成薄片。將壹半紅辣椒切成菱形斜切片。將壹些小米切成小塊，蒜片，姜片，壹小塊培根片。將豆皮泡軟，取出切成條狀，然後搖勻。如果太長，妳可以把它剪短。
3、油溫五成熱，把筷子放在密密麻麻的小氣泡周圍，就表示可以了，然後加入薯片，煎成金黃色就可以撈出來了。臘肉也煮熟了上油，上油的臘肉撈出來。然後將蒜苗和蓮藕放入鍋中炒熟，壹分鐘後立即取出。
4.另取壹油鍋，放入姜片、蒜片、小米辣炒香，再放入臘肉煸油，再放入火鍋底料、豆瓣醬煸紅油，再放入蓮藕、蒜薹翻炒，加入少許料酒去腥，翻炒均勻，再放入豆腐衣、薯片，翻炒均勻。
5.翻炒後加入少許醬油和兩勺白糖提味，不用放鹽，因為調料和臘肉都是鹹的，再加入蠔油和味精，再次翻炒，然後放入紅辣椒片和芹菜片，翻炒均勻，就可以出鍋了。和洋蔥壹起放入幹鍋，麻辣燙的幹鍋豆腐皮就做好了。