材料
牛肉、黑椒醬（番茄醬）、鹽、胡椒、味精、料酒、老抽、生粉、大蒜頭、生姜、洋蔥、雞蛋
制作
選牛裏脊肉,或壹般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完後用錘子錘。
松(沒有專用的就用搟面杖的壹頭錘也可以!)然後裝盤,把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多壹點等。
下做黑椒醬時也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在壹起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和壹個雞蛋用手抓壹下,調料抓勻後放在壹邊腌壹下,需十分鐘!十分鐘後再加生粉抓壹下放置5分鐘!要那種比較幹的效果!但生粉絕對不能太多,因為會影響牛肉的肉質。
牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這壹步了!要幾成熟不好用文字表達,只能憑妳做菜的經驗了,5秒鐘翻壹次面別煎太老了。
時間短壹點就嫩壹點,煎時間長點就老壹點!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟。