油菜營養豐富，深受人們喜愛。熱燙是烹飪油菜籽的關鍵步驟，可以去除異味和苦味，保持其鮮、嫩、脆的口感。我來給大家分享壹下油菜籽燙漂的技巧。
第壹步:選擇新鮮的油菜。
挑選新鮮優質的油菜籽非常重要。新鮮的油菜葉子翠綠有光澤，莖脆嫩。避免選擇葉子發黃、有萎蔫跡象的油菜。
第二步:洗油菜。
清洗油菜時，先把油菜的根部剪掉，然後把葉子壹片壹片分開，仔細沖洗幹凈。根部殘留的泥沙要徹底清除，葉子上的蟲卵要清理幹凈。
第三步:準備熱燙容器
準備壹個大鍋，倒入足夠的水，在水裏加點鹽。加鹽可以保持油菜的綠色，並增加其風味。
第四步:將油菜焯壹下。
水燒開後，把洗幹凈的油菜放入鍋中。用筷子輕輕轉動，保證油菜受熱均勻。溺水時間不宜過長，壹般10-15秒。對於嫩油菜，熱燙時間可縮短至5-10秒。
第五步:取出瀝幹水分。
焯水後，立即將油菜撈出，放入冷水中冷卻。過冷能迅速停止油菜的燙漂過程，保持其鮮綠色澤。瀝幹水分後，油菜可以放在盤子裏備用。
註意事項:
焯水時間不宜過長，以免油菜變老，失去酥脆口感。
焯水時及時翻動，防止油菜粘鍋或糊底。
焯水後應立即冷卻，以保持油菜的翠綠色。
焯過的油菜可以用來涼拌、炒菜、煲湯等烹飪方法。