做蛋糕放酵母粉需要發酵40分鐘左右。
制作蛋糕的時候，酵母和面粉的比例為100：1，而加入酵母的作用就是通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，在蒸煮過程中受熱膨脹，從而使蛋糕松軟可口。
酵母分為鮮酵母、幹酵母兩種，是壹種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
做蛋糕放酵母粉的方法
在做蛋糕的時候，往裏面加入酵母粉的話，可以使得蛋糕更加蓬松，不易發生上下分層。需要註意的是，制作蛋糕的時候，蛋黃和蛋清最好分開打發，否則蛋黃會影響到蛋清的發泡。
再就是,打發蛋清的時候最好順著同壹方向攪拌,在攪拌過程中分三次放入白糖，可以使得蛋清更好地發泡。等到筷子插上去不會倒的時候,說明蛋清就打好了。
用酵母粉來制作蛋糕的話，酵母粉與雞蛋的比例為1.5克酵母粉和五個雞蛋即可。酵母粉雖然可以使得蛋糕更加蓬松，但放多或者放少了都會直接影響蛋糕的口感。
除此之外，制作蛋糕的面粉最好使用低筋面粉。因為低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟、體積膨大、表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉裏面除了低筋面粉之外,還含有小麥澱粉和乳化劑等。