牛肝菌的選擇方法
1，看蘑菇腳的軟硬度。我們壹般愛買牛肝菌的時候，壹定要選擇那些菇腳比較硬的牛肝菌來買，因為菇腳比較硬的牛肝菌品質壹般比較高，比較新鮮，而且菇腳比較硬的牛肝菌營養成分更豐富，營養成分幾乎沒有流失。
2、鑒別是否泡過水，如果腳是黑色的，那麽我們就可以判斷牛肝菌是經常泡的，用手輕輕擠壓果肉會發現有水出來，到了下午，水分就會蒸發，此時重量會輕很多，所以下午買牛肝菌壹般不會虧。
3、看款式區分新鮮度，新鮮正宗的菌壹般腳上都有汙垢或雜草。如果發現腳很光滑，基本可以判斷牛肝菌經過了壹些後期加工。這種牛肝菌壹般口感更差，營養成分流失更嚴重，所以如果妳在購買牛肝菌的時候發現它非常順滑，那麽我們最好不要購買。
通過我們上面的介紹，相信妳對牛肝菌的選購方法有了大致的了解，可以知道牛肝菌的選購方法也是很有講究的，所以在生活中選購牛肝菌的時候要註意這些方法。只有掌握了這些正確的牛肝菌選購方法，才能買到質量更好的牛肝菌。