皮上結了壹層霜的小青橙還能喝嗎？

小青橘表面的“霜”不是微生物，而是柑橘揮發油的結晶。其主要成分是檸檬烯，是壹種單萜類化合物，無色油狀液體，具有檸檬般的香味。檸檬烯是許多水果(主要是柑橘)、蔬菜和香料中的天然成分。柑橘類水果(尤其是果皮)含量很高。檸檬烯具有良好的鎮咳、祛痰和抑菌作用。復方檸檬烯臨床上用於促進膽囊功能，溶解結石，促進消化液分泌，消除腸氣堆積。

「白霜」的形成與哪些因素有關？

首先，檸檬烯是揮發性的。如果長時間存放在封閉的環境中，這些物質會慢慢沈澱在橘子皮表面，氧化成白色物質，形成“白霜”。

其次，白霜的形成與產地和加工工藝密切相關。在產區上，通常只有新會核心產區的青皮有“白霜”現象。核心產區的柑橘類水果越多，柑橘果皮上的油包就越多，霜就會越多。加工時，要“解凍”，必須保證油包的活性和完整性。只有經過反復的太陽暴曬和長時間的低溫烘烤，小綠橘的表面才會有冰霜析出。

03.如何區分「霜」和「黴」？

霜凍基本上是壹個圓形的白斑，而黴菌是壹個擴散的棉絮。霜通常是白色的，而黴菌通常是棕黃色或深綠色。

霜聞起來有水果味，而黴是壹種難聞的黴味。

霜是幹燥的顆粒狀的。如果發黴，黴菌會很滑，缺乏質感，脫落。

所以“白霜”小青橙可以喝。請放心飲用，並註意正確存放。