羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補氣血，強身健體，療效可與人參媲美。羊肉湯含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鉀、鐵、磷等。，其營養價值遠在其他湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量很高，適合各類貧血患者食用。氣血不足、病後瘦弱虛弱的婦女和老人，可吃羊肉湯，補氣血、補元陽、益氣、治虛安神、健脾胃、強身健體。
羊肉湯對心脾兩虛引起的婦女畏寒、心悸、氣短、乏力、失眠、血虛寒凝引起的脈管炎也有輔助治療作用。還能增強身體抵抗力，對病後虛弱、貧血、產後氣血兩虛大有裨益。
羊肉湯性溫，味先，溫中散寒，解郁化滯，對治療疲勞、減肥、不掉奶有壹定作用。此外，它味苦酸，有強筋骨、活血通經的作用。如果在羊肉湯中加入壹些中藥，還會有健胸的作用，對乳房扁平、凹陷的女性有好處。
羊肉的作用很多，既能禦寒，又能補益身體。可治療和補益各種虛癥，如感冒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虛陽痿、腹痛、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虛、病後或產後體虛等。最適合冬季食用，所以被稱為冬季進補，深受人們喜愛。