韓國鐵板燒牛肉鹵汁的做法；
原材料的準備:
高湯醬油(韓式)1000g、清酒200g、糖500g、牛肉粉200g、胡椒粉150g、味精100g、蒜100g、姜200g、蔥500g、梨500g、香油50g。
步驟:
1.將清酒、白糖、清水、湯汁醬油放入容器中拌勻，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉拌勻，靜置待用。
2.將姜、蒜、梨、蔥清洗幹凈，然後用攪拌機打成茸狀或者放在同壹個容器裏用工具打成茸狀，然後倒入前面準備好的湯中，最後將香油和熟芝麻倒入其中攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏。
小貼士:湯中的醬油、水、糖的量壹定要嚴格控制，否則水太多會使腌牛肉的顏色變壞，而糖太多會使牛肉在燒烤時容易燒焦。
韓國鐵板燒牛肉蘸醬有兩種方法:
第壹次蘸:
原材料的準備:
醬油500g，清水1500g，麥芽糖150g，牛肉粉50g，八角15g，桂皮15g，豆蔻10g，花椒粒10g，姜片15g。
步驟:
將醬油、清水、麥芽糖、牛肉粉放入鍋中，燒開，加入八角、桂皮、豆蔻、花椒粒(搗碎)、姜片、蒜片、蔥段，然後小火慢燉至出香味，打去殘渣得蘸料，放入冰箱保存備用。
第二種蘸汁(酸汁):將涼開水、檸檬汁、香精、鹽、醬油、味精倒入同壹容器中，攪拌均勻。