1，炒空心菜
空心菜可以直接炒，就是把空心菜炒熟了單獨吃。這種方法比較簡單，做出來的空心菜味道比較純正。先準備適量的蕹菜，清洗幹凈，然後去掉枯萎的部分，鍋裏放少量食用油，加熱後直接放蕹菜，翻炒壹兩分鐘。如果炒的時間過長，可能會造成營養流失，所以不要太久，最後加壹點食用鹽。
2、菠菜炒肉末
如果覺得單獨炒空心菜味道比較淡，也可以選擇肉末炒空心菜。肉末炒空心菜也是壹道值得吃的菜，而且在做法上也不是很復雜。只需準備適量的鮮蕹菜和適量的鮮豬肉，將蕹菜洗凈，洗凈後將豬肉剁碎即可。然後在鍋裏放壹點植物油燒熱，再把肉末倒進去炒熟，再把菠菜倒進去炒香就可以上桌了。
3、菠菜炒雞蛋
空心菜也可以和雞蛋壹起炒，非常好吃，實用方便。先將雞蛋打散放入碗中攪拌均勻備用。然後，將空心菜用清水洗凈，瀝幹水分。首先把雞蛋倒進碗裏，攪拌，然後把空心菜倒進去。繼續爆炒。在煎的過程中，可以滴少量的水和少量的鹽和醋，兩分鐘左右就可以裝盤食用了。空心菜炒雞蛋很鮮很香，也有溫補的作用。
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