主料：米飯300g
輔料：雞腿適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、胡粉適量、香油適量、紹酒適量、洋蔥適量、雞精適量、黑胡椒適量
秘制雞腿飯的步驟
1.雞腿洗凈。
刀子在細頭骨處切開，慢慢將骨頭剔除。
斬斷雞肉，去掉雞骨。
2.用肉錘敲打，使肉質松軟。
3.將敲打好的雞肉放在碗內，
加入蔥姜絲、老抽、生抽、紹酒、鹽、白糖、香油、黑胡椒，將其攪拌均勻。蓋保鮮膜，腌漬壹晚。
4.蒸米飯。
將米飯舀出，平鋪碗底。
5.米飯上方馬上洋蔥絲。
6.將腌好的雞肉取出，切開。
7.將其均勻碼放在洋蔥絲上。
8.將腌肉的醬汁倒出，加入少許蜂蜜，調成燒烤汁。
9.烤箱預熱200度，將雞腿肉刷醬汁後放入，烤20分鐘，中間取出，刷調好的醬汁。
小貼士
1、雞腿肉選擇琵琶腿，比較粗大的部分。
2、去骨選擇比較鋒利的小刀。
3、腌漬壹晚以上，更好入味。
4、米飯上方碼上洋蔥絲，味道更佳，也可以防止米飯烤糊。
5、雞腿肉壹定要碼滿烤碗，防止烤糊米飯。
6、中間塗刷壹次燒烤醬汁，可以多放點，醬汁流入米飯，味道更香！