為什麽蛇毒不耐高溫，河豚毒素耐高溫？

蛇毒壹般是以蛋白質為主的復合物質。河豚毒素(TTX)是壹種強大的神經毒素，是目前自然界中發現的毒性最大的非蛋白物質之壹。它實際上並不是由河豚本身分泌的，事實上它是由壹種叫做假交替單胞菌河豚毒素(TTX；假交替單胞菌(pseudoalteromonas alternata)產生的蛋白質在高溫下會變性，使蛇毒失去毒性(目前還不清楚是不是所有的蛋白質毒素在高溫下都會失去毒性，還是不會轉化為其他毒性物質)。蛋白質變性:在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作用下。，蛋白質會改變性質，發生凝結，這是不可逆的，無法恢復到原來的蛋白質。這個效果是。蛋白質變性後，失去了原有的溶解性和生理功能。高溫可以使大部分蛋白質失活，但不能使生物堿失活。壹般認為蛇毒的進化是壹個偶然的結果。很可能蛇毒的原始形態只是壹種強大的消化酶，可以幫助快速分解食物。但是，當復制蛇的基因時，出現了突變，使消化酶迅速麻痹動物的神經和心臟。從那以後，自然選擇使這些蛋白質變得越來越致命。河豚毒素廣泛存在於許多海洋生物中，但其形式各不相同。壹般認為它的進化過程是這些動物吃了海洋特有的有毒的瓢蟲弧菌和海螺，吸收了這些動植物的有毒細菌後形成的復合毒素。