1、醒酒:只需打開酒塞靜置，讓瓶口有壹小塊區域接觸到空氣。這種方式叫做“瓶子喚醒”。軟化單寧釋放香氣的效果較慢，但能揮發還原性氣味，缺點是不能去除陳酒的酒石酸沈澱。這種方法壹般用在年酒或者臭酒上。
2、醒酒:是將酒從瓶中轉移到醒酒中，使酒液在醒酒中與空氣充分接觸，單寧軟化和香氣散發的速度更快，比“開瓶醒酒”法快得多。用醒酒器啜泣起來是最理想的醒酒方式，不僅能完美快速地軟化單寧，釋放香氣，去除異味，還能去除陳年葡萄酒的沈澱。
3、杯醒酒:將酒倒入杯中，與空氣充分接觸醒酒。因為酒和空氣的接觸面很大，所以杯子醒酒的速度很快。缺點:難以品味葡萄酒醒酒過程中的各種變化，難以體驗到酒質的巔峰感覺；壹瓶酒需要醒很多次，次數太多太麻煩；不能去除酒中的沈澱物。
醒酒的目的
1，中度氧化:能使粗糙的單寧更柔軟。單寧與空氣接觸會發生壹系列氧化反應，從而變得光滑細膩。
2.香氣恢復:有些葡萄酒在年輕的時候，香氣會被密封，與空氣接觸後，香氣會慢慢掀開面紗，逐漸散發出來。
3.去除沈澱:醒酒換瓶後，可以去除陳年酒積累的沈澱，避免酒內殘留酒石酸沈澱，影響口感。
4、除味:有些葡萄酒在釀造過程中會添加過量的二氧化硫，容易形成還原硫味、臭雞蛋味等。在醒酒的過程中，這種不愉快的味道會很快消失。