如何制作絲娃娃湯

“絲娃娃”得名於壹個小小的薄皮蛋糕，裏面包著很多“絲”。也被稱為素食春卷。首先用面粉做壹個薄皮面餅，直徑兩寸左右。然後，食用者親自放入少量的海帶絲、蘿蔔絲、豆芽、泡菜、破耳朵、炒黃豆等。，然後把面餅卷成筒狀，裏面裝上辣椒和醬油做成的調料。壹個“絲娃娃”做出來，放進嘴裏，又脆又涼又酸。

材料:精粉250克，綠豆芽50克，海帶25克，酸蘿蔔25克，大頭菜25克，碎耳根25克，芹菜25克，蕨菜25克，涼面25克，筍絲25克，脆黃豆20克。

調料:鹽、香油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等。

制作方法:面粉加水，揉少許鹽調勻(水與面粉的比例為1: 6)，燒熱鍋，刷油晾幹，然後左手抓面團搟至鍋底，形成直徑9厘米的薄圓皮，立即用右手提起，這樣就做成了幾十個張春卷，放入蒸籠稍蒸，使其變軟，便於包裝。將綠豆芽、海帶、芹菜、蕨菜用開水焯壹下，放入小碟中。在小碗中加入醬油、醋、味精、香油、姜沫、蔥花、花椒打成汁。將各種素菜絲放入春卷的皮中，包裹成上大下小的口袋形狀。加入脆大豆，倒入胡椒粉汁。

風味特點:素菜酥嫩，酸爽口，開胃健脾。

技術要領:水和面粉的比例壹定要掌握好，攤皮時動作要快，面條要“折騰”。