嫩姜也叫幼姜。腌制的糖醋幼姜吃起來又甜又酸又脆，完全沒有姜的辣味！無論是搭配米粥還是壽司，都是絕配！更何況“早上三片姜，賽後喝參雞湯！”“過來和我壹起做吧！很簡單。
工具/原材料
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嫩姜？(3斤)白醋？600毫升鹽？50g冰糖？200g玫瑰茄？三
方法/步驟
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將嫩姜洗凈，晾幹。用刀將幹凈的案板切片，放入大盆中，加鹽，用手搓勻，腌制4小時。
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熬糖醋汁:取壹個幹凈的小鍋，加入冰糖和壹半量的白醋，慢燉至糖融化，放涼充分。加入另壹半白醋，拌勻備用。
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姜片腌制4小時會產生大量水分。將姜片放入幹凈的玻璃容器中，倒入涼的糖醋汁，用勺子壓姜片。糖醋汁的量以剛過的姜片為宜。玻璃容器用蓋子密封。兩天就可以吃了，壹個星期就更好吃了。妳可以多做壹些，放在冰箱裏冷藏2個月。)
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如果妳在玻璃瓶(超市有賣菊花茶的地方)裏多放三朵玫瑰茄，姜片就會慢慢變成粉紅色，我們腌制的嫩姜就會變成日式料理裏華麗的壽司姜！
需要註意的事項
生產過程中使用的工具和器具應清潔、無水、無油。
每次拿筷子的時候都要保持幹凈。
配方中冰糖的量可以根據個人口味喜好適當增減。