加少量食鹽能省油。
炸油餅，壹種以面粉、蘇打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食。外皮酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。註意不要弄的太大，油餅小壹點，鍋裏也就不用放很多油。
做法介紹：
頭天晚上，面粉過篩，加鹽、泡打粉混合，再加入酵母、雞蛋和10-15克植物油。冷水和面，分幾次倒入面粉中，使用筷子攪拌成團（只要能攪拌成團即可）。這樣面才會和得很軟。用手稍微揉搓面團，只要能團成壹團就可以了，不要過度揉面，如果面團有點沾手，可以在手上抹些植物油。
揉好的面團兩面抹上植物油，放到容器裏，蓋上蓋子或保鮮膜發酵至第二天早上。面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團裏的氣。將搟面杖抹上油，再用手揪下大小合適的壹團面，壓扁後，用搟面杖使勁搟得薄薄的。
用刀尖劃幾道，即成薄脆生坯。我喜歡做得大壹點，可以將面坯做小壹點，看著能小巧機靈些。鍋裏放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）。將薄脆生坯用雙手拎著兩端，然後側著送入油鍋。
註意拎餅的時候，刀口劃的方向要與竈臺垂直，這樣生坯形態完整，不會變形，生坯迅速膨脹從鍋底浮起，壹面炸成金黃色後，翻面將另壹面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。薄脆餅的側面，真的是又薄又脆。看內部組織，炸得幾乎只有兩層皮了。