兔肉包括家養兔肉和兔肉。家養兔肉也叫蔬菜兔肉。兔肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。兔肉中蛋白質含量高達70%，高於壹般肉類，但脂肪和膽固醇含量低於所有肉類，因此被稱為“肉中之素”。每年深秋到冬末味道更好。是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地都有生產和銷售。
《本草綱目》記載兔肉性寒味甘，有補中、健脾、止渴、涼血解熱、益大腸之功效。也有古詩贊美:“兔肉遍地，比食更香”“鳥如鳥，獸如兔”。兔肉營養價值豐富，纖維鮮嫩，味道鮮美，適合現代生活對肉質的要求。
兔肉滿滿都是寶。但目前來看，兔肉還沒有得到人們的認可。傳統上有這樣壹句話:“30歲可以和兔子壹起過年，沒有兔子也可以過年。”
還有人說“女人吃兔子，生孩子是錯誤的”......等等，這些民間傳說都沒有科學依據。
從醫學角度來說，兔肉營養價值高，容易消化，具有保健功能。與其他種類的畜禽肉相比，兔肉的營養價值和消化率均居首位，含蛋白質總量的24%，豐富的B族維生素復合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等。