喝牛奶的時間對牛奶中營養物質的消化吸收也有壹定的影響。
有些成年人有早晨的習慣，這是不科學的，因為經過壹夜的睡眠，人的胃早已排空，準備進食，消化食物。這時候它們的胃也很快排空，液態奶排泄更快。空腹喝牛奶，在胃裏還沒有完全消化吸收就排入腸道，導致營養成分流失。富含優質蛋白質，這些蛋白質的主要功能是形成人體新組織，同時也能修復原有組織。如果空腹喝牛奶，不僅會很快從胃中排出，而且上述寶貴的蛋白質還會被人體分解，作為熱量消耗掉，不能充分發揮蛋白質應有的作用。很遺憾。
牛奶有催眠、鎮靜作用，睡前喝牛奶有利於人體對鈣的吸收和利用。晚餐攝入的鈣大部分在睡前被人體吸收利用。睡眠後，尤其是午夜後，血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的降低會促進甲狀旁腺功能亢進。激素會作用於骨組織，使骨組織中的部分鈣溶解到血液中，維持血鈣的穩定平衡。這種溶解是人體的壹種自我調節功能，時間久了就會成為骨質疏松的原因之壹。晚上睡覺前喝，牛奶中的鈣可以慢慢被血液吸收，血鈣補充平衡壹整夜，不需要溶解骨骼中的鈣，防止骨質流失和骨質疏松，所以睡前喝牛奶很好。