韭菜盒子的制作方法如下:
材料:韭菜壹把，雞蛋兩個，香菇四個，蝦皮壹把，鹽適量，花生油適量，面粉400克，開水100克，清水適量。
步驟:
1.將面粉放入深碗中，加入壹半開水，用筷子攪拌均勻，再加入壹半冷水，用筷子攪拌成絮狀面團，用手揉成軟硬適宜的面團。
2.準備好所有的主食。韭菜清洗幹凈後，要曬幹切丁。
3.炒鍋燒熱，加入適量花生油，然後將打散的雞蛋倒入炒鍋，用筷子將其打散成顆粒狀。把炒雞蛋拿出來備用。
4.將口蘑切成粉末備用，將雞蛋、韭菜丁、口蘑放入深容器中。加入壹把蝦皮，根據個人口味加入適量鹽，加入少許白胡椒和適量花生油，朝壹個方向攪拌均勻。
5.取出揉好的面團，先搟成長條，再分成大小相等的面片。
6.將面團壓平，用搟面杖搟成圓形面片，在圓形面片中間放入適量餡料。對折，捏緊。
7.在不粘鍋中放入適量花生油，將韭菜盒子放入鍋中煎至底部呈棕色，然後翻面，待底部定型後，將大半碗水倒入鍋中。蓋上鍋蓋，中火煎至鍋內水幹，開蓋將鍋內水汽煎至鍋底再次酥脆。
8、外酥裏嫩，香味十足。