用料 ?
豬腳 1000g
西紅柿 3個
番茄沙司 200ml
胡蘿蔔 壹條
青豆 100g
水發黃豆 300g
老姜片 5，6片
冷水 0.75L
鹽 壹小勺
糖 壹大勺
茄汁豬腳的做法 ?
將斬好的豬腳洗凈，黃豆提前水發好
胡蘿蔔，西紅柿切塊備用，老姜去皮切片備用
豬腳飛水，再用溫水沖洗幹凈
鐵鍋中坐油見熱，放入姜片爆香
倒入西紅柿稍翻炒，至番茄變軟
再倒入番茄沙司炒香
將水倒入，劃圈燒滾
將煮好的番茄汁倒入砂鍋，燒滾後再倒入剛沖洗幹凈的豬腳
水發黃豆，蓋上蓋子，燒開後，關小火燜40分鐘。或豬腳煮到妳認為喜歡的軟硬程度，我的這個是煮到筷子很順利的戳下去
再倒入胡蘿蔔，鹽壹小勺，糖壹大勺，再蓋上蓋子燜燒20分鐘
最後倒上青豆，五分鐘後關火
小貼士
1.豬腳可請賣家剁好，塊不能太小。腳趾間的毛壹定要刮幹凈，否則影響口感。?
2.個人建議用李錦記的番茄沙司，味濃香郁。?
3.青豆不要放得太早，變色後影響美觀。?
4.在選擇豬腳的時候，最好選前腳，筋粗，不肥且不膩。?
5.買來的豬腳放在冷水中，浸泡後，多洗幾遍，去血水。