處理山藥時要小心。先戴上手套，再清洗山藥皮。先用壹鍋熱水把山藥煮熟，然後就可以直接把皮撕下來了。而且熱水煮過的山藥皮和山藥粘液之間的過敏物質也會變性破壞，所以此時再次處理山藥皮也不會出現過敏瘙癢的情況。
另外，煮山藥的時候，時間不能太長，壹般五分鐘即可。可以提前在山藥上切壹刀，這樣煮開後會很容易剝下來。處理完山藥，記得徹底洗手。簡單地用肥皂洗手。如果可能的話，可以在手上灑壹點白酒，然後等白酒自然揮發，這樣即使手上沾了山藥水也不會擔心過敏。
如遇處理不當引起的皮膚瘙癢，此時可選擇生姜止癢。生姜切片後，在癢的部位來回塗抹，可以促進血液循環。畢竟皂角苷分解的很快，所以不會繼續紅、腫、癢。當然，如果妳在處理山藥的時候已經過敏了，最好不要再去碰山藥。
所以，過敏其實是壹種很危險的行為。單壹過敏反應嚴重的話，很可能會引起窒息缺氧，嚴重的話甚至會危及生命。所以還是用其他食材代替比較安全。