壹般60頭以上的三七可以稱為優質三七，但30頭和60頭的區別不是天壤之別。第二步，看田七的形狀。三七分為冬三七和春三七。冬天的三七是結籽後收獲的，不飽滿，皺紋多。春天的三七品質最好。最好選擇大的，結實的，體表光滑的，沒有分支的，質量重的。第三步，看田七的顏色。三七的壹個好的外觀就是它的本色(土黃色)，在加工過程中已經清洗幹凈，表面粗糙，沒有任何附著物。打過蠟的田七，外表多為灰白色或灰黑色，壹般比較光亮，附著物較多。這是因為天齊在拋光時加入了石蠟、滑石粉等物質。田七，其斷面為褐色，表示幹貨，其灰綠色表示田七濕氣未幹。三七是多年生植物，生長緩慢，需要3年以上才能采收。種植年限越長，個頭越大，品質越好。像人參，壹般生長7年以上。越長，積累的營養成分和有效成分越多，效果越好，也就是品質越好。每年收獲的三七大小不壹。種植時間越長，三七的平均大小越大，重量越重。所以規律可以簡單概括為:田七越大越重，質量越好。