練習步驟:
1.準備好所需材料，挑選平菇時最好選擇整菇。散菇壹般不是先菇。質量會更差。看平菇的菌柄。短而粗的蘑菇鮮嫩，而細長的菌柄意味著它們是老的。
2.將平菇根部切掉，然後用手撕成條狀。
3.將花椒去蒂去籽，然後切片，豬肉切片，加入料酒和白胡椒粉，抓勻，再加入澱粉，腌制10分鐘，肉片這樣腌制。炸出來的肉片不腥，吃起來嫩，口感不好。
4.鍋中加水燒開，放入平菇焯水，將平菇焯水至軟身，撈出，瀝幹水分備用。建議平菇煮前先用水焯壹下比較安全。雖然損失了壹些營養和鮮味，但是吃起來更營養更健康。平菇在種植的過程中，會被噴灑農藥，附著壹些木屑和腐土，很難清理。平菇其實是有臭味的。熱燙後可以去除異味和雜質，蘑菇的鮮美味道會更純正更好。考慮到食用的安全和健康，平菇在烹飪前最好用清水焯壹下。
5.鍋裏燒熱油，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，放入肉片翻炒至顏色變白。
6.加入平菇，攪拌均勻，倒入半碗水，加入醬油，鹽和糖，煮沸，煮平菇幾分鐘。
7.時間到後，放入辣椒片，攪拌均勻，倒入水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變濃，關火，即可出鍋。