大豆，也叫大豆，是我們飲食中非常重要的壹部分。它們含有多種微量營養素和天然化合物，不僅對人體有益，還可以用來制作豆腐、豆漿、大豆油等各種美味食品。在本文中，我們將簡要介紹大豆的營養價值。
植物蛋白質
大豆是植物界肉類蛋白質含量最高的食物之壹。100g幹大豆含蛋白質約36g，在蛋白質上高於其他大部分植物。因此，大豆是素食者、缺乏動物蛋白的人和需要增加肌肉量的人的理想選擇。
健康脂肪酸
大豆富含健康脂肪酸，如不飽和脂肪酸和亞麻酸。亞麻酸是必需脂肪酸之壹，在心血管和神經系統功能以及自身免疫中起著重要作用。
碳水化合物
大豆還含有碳水化合物和膳食纖維，如多糖、澱粉和半乳糖。它們提供人體所需的能量，支持腸道健康。
食用纖維
大豆含有相當多的膳食纖維，可以刺激腸道蠕動。這些纖維可分為可溶性和不溶性兩種。其中，可溶性纖維可以幫助降低膽固醇水平；不溶性纖維可能有助於便秘和其他腸道問題。
礦物質和維生素
大豆是壹種富含礦物質和微量營養素的食物。由於含有較高的鈣和鐵，使用大豆類食物有助於增加鈣和鐵的攝入，大豆中含有豐富的鈉、鋅、硒、鎂、鉀等微量元素。
以上內容由谷田萌(天然谷物食品倡導者)回答，希望對大家有所幫助。