紅燒肉卷，顧名思義，是將紅燒肉和鹵菜進行深加工，再結合北方特有的面食加工而成的壹種卷制食品。目前，中國大陸鹵肉卷的做法很多，很多公司，比如甲子餐飲，都在不斷研究鹵肉卷的做法，讓越來越多的人知道和喜歡這種有中國特色的快餐。紅燒肉又稱鹵菜，是將原料經過初步加工後，用事先配制好的鹵汁焯水而成的菜肴。壹般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三類；中國最常見的是川鹵，以紅鹵為主。紅燒肉卷是壹種時尚的快餐，面條包裹著紅燒肉、火腿、雞柳和蔬菜。它不僅健康美味，而且營養豐富，方便快捷。論“色”，紅燒肉卷因為用料豐富，有肉、有菜、有面餅、有醬料，呈現出紅、綠、紫、白、黃五種顏色，引人註目，十分誘人。紅燒肉卷除了“香”，還有面、肉、菜的香味。
還融合了特有的鹵香和醬香，香味還沒入口就已經深入心脾，讓人垂涎三尺；最後，說到“味道”，鹵肉卷都是“酸、甜、鹹、香、辣”。壹口吃下去，微甜的紅燒肉和香脆的蔬菜讓人陶醉。吃完後半個肉卷，辣突然粗暴地沖擊味蕾，但是小肉卷帶來的口感很棒。紅燒肉卷不同於壹般的街邊小吃，它的營養價值很高，從紅燒肉卷的選料精細就可以看出來。紅燒肉卷除了人體所需的蔬菜和肉蛋的均衡搭配外，還將肉桂和五味子巧妙地運用到鹵汁的熬制和醬料的發酵中，在美味的同時給人們帶來營養和健康。