芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹”，亦稱"藥芹"。但是和香菜不是壹個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
材料
主料：豆幹4塊、芹菜1根；
輔料：鹽適量、蔥適量、紅辣椒適量
芹菜炒豆幹
1
準備所需食材；
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2
芹菜去筋，切段，洗凈；
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3
水燒開後，加入鹽，再加入芹菜段，淋入少許食用油；
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4
焯水後，盛水涼水沖洗；
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5
油熱後，加入蔥花，紅辣椒；
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6
加入芹菜段；
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7
加入豆幹；
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8
加入適量食鹽，少量清水，片刻後出鍋即可。
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小貼士
海洋
1、水燒開後，加入鹽，再加入芹菜段，淋入少許食用油，芹菜段焯水後，淋入涼水沖洗，芹菜段吃起來口感會很好，很爽脆；