加入半瓶老白酒，加入豬蹄，醬油少許姜，小火燉30分鐘，關火浸泡30分鐘。可以加壹包二姐香料，網上有，可以加特級麥芽粉和壹點。將鍋燒開，倒入鹵汁包中(買現成的，或拌入適量八角、桂皮、香葉、茴香、白芷、砂仁)。用小火炒壹會，會刺激香味，然後放入香料袋備用。繼續往鍋裏倒油，加入冰糖，中小火翻炒。
鍋裏放兩勺油。加入2勺糖，用中火煮沸，直到糖融化並變成黃色泡沫。這壹步非常重要。妳必須不停地攪拌，否則妳會被燙傷的。影響口感也會影響成品的顏色。汁明顯少燒的時候就可以煮了，香噴噴的紅燒豬蹄就做好了，令人垂涎欲滴，香氣四溢。
將鍋放入冷水中，燒開後焯水幾分鐘，取出洗凈，將冰糖煮至糖色，加水，將豬蹄、八角、桂皮、高良姜、花椒、肉嘴、香葉、蔥、姜、蒜鹽、醬油、料酒，小火煮壹個多小時，八角、茴香、香葉、丁香、幹姜。炒糖，炒豬蹄，倒水，把準備好的調料放進去，加點蔥，姜，蒜，鹽，倒點醬油，水燒開後小火燉壹個小時左右。